الغلكة: لماذا يتسبب السكر في شيخوخة الجلد؟

ما هو التحلل السكري؟

عندما يرتفع سكر الدم، تميل جزيئات الجلوكوز إلى الالتصاق عشوائياً بأي بروتين تصادفه. هذه العملية ليست إنزيمية، بل هي تفاعل كيميائي. يتكون أولاً قاعدة شيف القابلة للعكس، ثم منتجات أمادوري، وأخيراً منتجات التحلل السكري المتقدمة (AGEs) التي يصعب عكسها. الكولاجين هو أحد البروتينات الأطول عمراً في الجسم - يمكن أن يستمر لسنوات. لذلك، الكولاجين معرض بشكل خاص للتحلل السكري.

الكولاجين المتحلل سكرياً يتصلب، وتزداد الروابط المتقاطعة، وتفقد المرونة. يأخذ مظهراً وردياً مائلاً للصفرة؛ يصبح الجلد "باهتاً، ذو ملمس فولاذي، ومقاومته للترهل منخفضة". هذا واضح بشكل خاص لدى مرضى السكري ولكنه يتراكم أيضاً لدى الأفراد الأصحاء الذين يتبعون نظاماً غذائياً غنياً بالسكر المزمن.

من أين تأتي منتجات التحلل السكري المتقدمة (AGEs)؟

تصل منتجات التحلل السكري المتقدمة (AGEs) إلى الجلد بطريقتين: (1) من الداخل - التكوين الداخلي بسبب ارتفاع سكر الدم؛ (2) من الخارج - منتجات التحلل السكري المتقدمة (AGEs) الخارجية الموجودة في الأطعمة المقلية، المحمصة، المكرملة. اللحوم المشوية، البطاطس المقلية، الكراميل، ومنتجات المخابز البيضاء هي أطعمة غنية بمنتجات التحلل السكري المتقدمة (AGEs). الغليان، الطهي بالبخار، وأطباق القدر هي طرق طهي فقيرة بمنتجات التحلل السكري المتقدمة (AGEs).

استراتيجيات إبطاء التحلل السكري

التغذية: نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي، غني بالألياف، ومتوازن البروتين والدهون. السكريات بين الوجبات (الكعك المعلب، الزبادي بالفواكه) هي المصدر الرئيسي لتكوين منتجات التحلل السكري المتقدمة (AGEs). عند دمجها مع التمارين الرياضية، تنتج نفس الكربوهيدرات نتيجة أيضية مختلفة؛ الحركة تحافظ على استقرار سكر الدم.

موضعي: الكارنوزين والأمينوغوانيدين هما عاملان لهما تأثير مضاد للتحلل السكري في الدراسات. النياسيناميد يقلل من تكوين منتجات التحلل السكري المتقدمة (AGEs). بعض مضادات الأكسدة (خاصة حمض ألفا ليبويك) توفر حماية غير مباشرة.

جهازي: تم دراسة مكملات مثل B1 (بينفوتيامين)، بيريدوكسامين (مشتق من B6) كعوامل لخفض منتجات التحلل السكري المتقدمة (AGEs) لدى مرضى السكري؛ استخدامها محدود في الممارسة التجميلية ولكنها قد تكون قيمة تحت إشراف الطبيب.