Wat is glycatie?
Wanneer de bloedsuikerspiegel stijgt, hebben glucosemoleculen de neiging om willekeurig te hechten aan elk eiwit dat ze tegenkomen. Dit proces is niet enzymatisch, maar een chemische reactie. Eerst wordt een reversibele Schiff-base gevormd, daarna Amadori-producten, en ten slotte moeilijk omkeerbare AGE's (Advanced Glycation End Products). Collageen is een van de langstlevende eiwitten in het lichaam – het kan jaren duren. Daarom is collageen bijzonder kwetsbaar voor glycatie.
Geglyceerd collageen wordt stijf, de dwarsverbindingen nemen toe, de elasticiteit gaat verloren. Het krijgt een geelachtig-roze uiterlijk; de huid wordt "dof, krijgt een staalachtige aanraking, en de weerstand tegen verslapping neemt af". Dit is vooral duidelijk bij diabetici, maar hoopt zich ook op bij gezonde individuen met een chronisch suikerrijk dieet.
Waar komen AGE's vandaan?
AGE's bereiken de huid op twee manieren: (1) van binnenuit – endogene vorming als gevolg van een hoge bloedsuikerspiegel; (2) van buitenaf – exogene AGE's in gefrituurd, geroosterd, gekarameliseerd voedsel. Gegrild vlees, friet, karamel, witte bakkerijproducten zijn AGE-rijke voedingsmiddelen. Koken, stomen, stoofschotels zijn AGE-arme kookmethoden.
Let op:De gewoonte om zoet te eten is de "meest geheime verouderaar" van de huid. Rimpels zijn gerelateerd aan UV, maar een doffe, onaantrekkelijke huidskleur is vaak gerelateerd aan glycatie. In mijn kliniek zien patiënten met een hoge suikerconsumptie er vaak ouder uit dan hun leeftijd.
Strategieën om glycatie te vertragen
Voeding: laag-glycemische index, vezelrijk, eiwit-vet gebalanceerde voeding. Tussendoortjes met suiker (verpakte cakes, vruchtenyoghurt) zijn de belangrijkste bron van AGE-vorming. In combinatie met lichaamsbeweging produceert dezelfde koolhydraat een ander metabolisch resultaat; beweging houdt de bloedsuikerspiegel stabiel.
Topisch: carnosine en aminoguanidine zijn in studies middelen gebleken met een anti-glycatie effect. Niacinamide vermindert de vorming van AGE's. Sommige antioxidanten (vooral alfa-liponzuur) bieden indirecte bescherming.
Systemisch: supplementen zoals B1 (benfotiamine), pyridoxamine (B6-derivaat) zijn onderzocht als AGE-verlagende middelen bij diabetespatiënten; ze worden beperkt gebruikt in de esthetische praktijk, maar kunnen waardevol zijn onder toezicht van een arts.
Volgend hoofdstuk
Voeding en de levensduur van de huid: van bord tot huidcel